欢迎来到上海红采餐饮管理有限公司官网,我们将竭诚为您服务!

您现在的位置: 首页 > 新闻中心 > 行业新闻

行业新闻

电玩888棋牌下载:餐饮行业卖半成品解库存“燃眉之急”

作者:上海红采餐饮管理有限公司时间:2020-02-19来源:http://www.kazlws.com.cn/

888棋牌下载 www.kazlws.com.cn

? ? ? 餐饮行业卖半成品解库存“燃眉之急”,这也不乏是解决近忧的一个较好的方式。

? ? ? 对餐饮业而言,不巧的事莫过于在疫情到来之前,把资金重仓压在了食材进项上。

? ? ? 红采了解到,餐饮商铺一般会根据往年销售情况,在春节期间储备日常3-5倍的食材。随着疫情爆发,消费者居家“战疫”,餐饮商户眼看着这些食材要烂在仓库里——鱼虾等活海鲜可以维持10天左右,蔬菜储存期仅为3天左右。为了消化库存积货、尽量降低损失,一些餐饮商铺门上张贴着“暂停营业”通知的同时,不得不在门口支起摊位,卖起了食材。

? ? ? 难题在于,疫情期间客流断崖式减少,“XX餐厅也能买到肉菜蛋”的消息需要消费者口口相传,靠商户一己之力难以迅速出清库存。饿了么、口碑给出的一个解决方案是,用蜂鸟跑腿业务来带动餐饮商户半成品、速冻食品、自助餐、蔬菜水果、烘焙等品类的销量;加入该方案的商家能从APP页面、搜索引导、热词、店铺腰封、流量加权等多个途径获得更多流量曝光。

? ? ? 另一种方案是把库存加工成半成品,放到正走俏的生鲜电商平台上卖,比如京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”,推动餐饮品牌开拓半成品速食品类,再拿到京东生鲜、7FRESH旗下超市等渠道销售,从而实现C2M定制化生产的供应链转型。

? ? ? 半成品在用户端的优势在于,当前相当一部分年轻人缺乏烹饪能力,长期依赖外卖或堂食,半成品可以让这部分用户通过蒸、煮、烤等简单操作来完成一顿口味还不错的菜肴;而半成品在车间加工后送到消费者手中,价格会更加适中;从覆盖范围来看,半成品打破了传统餐饮业门店和外卖的3公里限制,甚至能延伸至全国市场。

? ? ? 京东生鲜肉禽奶蛋采销部负责人王志强观察到,此前外卖行业的飞速发展对半成品菜产生一定抑制作用,此次外卖包括整个餐饮行业受到冲击后,这一品类呈现出井喷式发展趋势,与往常相比增速达十几甚至几十倍。

? ? ? 不过目前阶段,半成品销售策略更适合东来顺、海底捞、小龙坎这些早先就有过布局的成熟企业,对于体量更小的餐饮企业而言存在一定开发难度。而根据京东生鲜披露的入驻规则,企业入驻审批时间在7-10天左右,对于急需出清库存的门店而言已错过好时间。

? ? ? 长远来看,尽管半成品与外卖、堂食之间存在相互取代的关系,餐饮业正常复工后半成品线上购买习惯会再次受到抑制;但对餐饮企业而言,半成品开发能推动餐饮企业风险管控意识的转变,成为销售补充的一极,为企业增加了一条抗风险的通路。

? ? ? 以上是红采带来的分享,更多详情请咨询红采官网。

相关新闻
  • 最可怕的事发生了,五一餐饮业绩还不如周末?
    2020-05-07最可怕的事发生了,五一餐饮业绩还不如周末?

    五一小长假,一些餐厅的业绩还不如平时的周末,为了抓紧小长假的机会,他们挖空了心思......

  • 您的工作餐我承包了 ! 让工作餐也能百吃不厌!
    2020-03-09您的工作餐我承包了 ! 让工作餐也能百吃不厌!

    上海红采餐饮管理有限公司是一家专业承包大、中、小型企事业单位、工厂、学校食堂、集体用餐配送一体化餐饮集团公司,公司自2003年注册成功至今,已经有17年的历史,公司以多年的餐饮承包经验,竭诚为各企业提供优质服务!

  • 揭秘餐饮行业的经营模式
    2019-12-23揭秘餐饮行业的经营模式

    现如今,在餐饮行业如此发达的大市场环境下,很多商人盲目进入餐饮行业,想在这个行业分一杯羹,但是大批从事餐饮行业的人又灰溜溜离开了这个行业,为什么呢?红采给您揭秘餐饮行业的经营模式。

我们的宗旨

红采——做红红火火的绿色餐饮

  • 民营餐饮

    一站式生鲜购物方案

  • 多仓直发

    特有次日达配送服务

  • 源头直采

    精选正宗好食材

  • 丰富经验

    丰富经营餐饮经验

NDucNTU/QUvZtpgRqq3vGp5Ou6pWXzQ5piE5Th3yoxJvtuDaeRWn29oqsZ3Parzw6kEyp0WJTRzmUtEBhXyjUsUt0EfoCykE/7DpXI3cpinMAANHEHoM6qvEA/oJ8zf7